PROSECCO DOC BRUT MILLESIMATO

Viticulture

ZONE D’ORIGINE
Sarmede (province de Trévise)

VARIÉTÉ
Glera 100%

VIGNOBLE
Le vignoble « Belvedere » est situé aux pieds des collines ; rendements inférieurs au règlement de production, de 150 q/ha

MODE DE CONDUITE
Sylvoz à double arcure, deux écimages et défeuillages si nécessaire

CLIMAT
tempéré frais, ventilé avec de bonnes précipitations annuelles. Faible humidité relative

PRESSURAGE
pressurage doux des raisins avec séparation du premier moût

FERMENTATION
en cuves d’acier inox thermorégulées, élevage pendant 4 mois

PRISE DE MOUSSE
méthode Martinotti, en cuve close pendant 40 jours

DONNÉES TECHNIQUES
11,5 % vol. sucre résiduel 9 g/l

CONSERVATION
dans un endroit frais et sombre, de préférence entre 12 et 18 °C ; éviter de longues périodes dans le réfrigérateur

ACCOMPAGNEMENT
parfait comme apéritif ; à table avec des plats légers à base de poisson et de charcuterie de la tradition de la Vénétie

SERVICE
6 à 8 °C, déboucher délicatement la bouteille et verser dans des verres à longue tige